都江堰市不僅是水文化的發(fā)祥地、道教文化的發(fā)祥地，還是茶文化的發(fā)祥地。
都江堰市(原灌縣)是歷史上古蜀地的轄區(qū)，地處蜀都成都西北，川西盆地邊沿，岷江出龍門山之水將之分為河?xùn)|河西兩片，其地有“六山一水三分地”之說，山區(qū)面積占總面積的六成，地處龍門山產(chǎn)茶帶。在漫長的歷史時(shí)期，曾經(jīng)分屬不同的行政區(qū)域，主要是以岷江正流為界，河?xùn)|曾屬彭州，導(dǎo)江縣等，河西曾屬蜀州、青城縣等。都江堰市歷史上與茶文化相關(guān)的記載眾多，值得我們?nèi)グl(fā)掘和研究。
為充分挖掘都江堰的茶文化歷史，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯一行拜訪都江堰老科協(xié)，共同探討、挖掘都江堰的茶文化歷史。參加本次研討會的有都江堰老科協(xié)會長劉剛，名譽(yù)會長冉崇朝，秘書長康忠勇，主任張國云 都江堰市檔案館地方文化學(xué)者王克明，都江堰農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡斌科長，泉茗幽茶業(yè)總經(jīng)理余莉參加本次研討會。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會理事歐陽文亮講解《中國茶全書 · 四川卷》構(gòu)架
都江堰市檔案館王克明老師的一篇《茶文化發(fā)祥地都江堰市》一經(jīng)發(fā)表，引起行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，在茶史研究中常用于引證的最早的史料是被稱為“漢代三書”的《凡將篇》、《方言》和《僮約》。司馬相如的《凡將篇》，其中的“荈詫”指蜀人作為飲料的茶葉，明代學(xué)者楊慎在為灌縣的沙坪茶所寫的《沙坪茶歌》中寫到“相如《凡將》名最的，譜之重現(xiàn)毛文錫。”明確告訴我們這沙坪茶就是《凡將篇》中的“荈詫”。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯指出：《中國茶全書 · 四川卷》為響應(yīng)習(xí)近平主席提出的"要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境、打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的號召，探討都江堰的茶生態(tài)、茶文化，對都江堰青城道茶作為優(yōu)質(zhì)茶品編入《中國茶全書 · 四川卷》具有重大的歷史意義。
都江堰老科協(xié)劉剛會長指出：在北宋時(shí)就已失傳的道家名茶“青城道茶”，經(jīng)過專家們8年的研制，于日前在四川再現(xiàn)真容。一度失傳的“青城道茶”是青城山茶葉極品，具有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“蜀州青城縣生丈人山，青城縣有散茶、末茶”。青城山作為中國道教文化重要的發(fā)祥地，其茶文化也成為中國道教文化重要組成部分。都江堰老科協(xié)將成立課題組，安排專門人員對都江堰茶的編寫。
都江堰市檔案館王克明老師指出：《中國茶全書 · 四川卷》將都江堰茶作為分卷，對后代子孫詳細(xì)了解都江堰茶歷史具有重要的意義，歷史上，青城山一帶“不出五谷只是種茶”，大量茶農(nóng)以茶為業(yè)，青城茶的產(chǎn)量曾達(dá)全省總產(chǎn)量的5%。由于飽受官商盤剝，公元993年，恨透了封建體制的王小波喊出了“吾疾貧富不均，今為汝等均之”的響亮口號，暴發(fā)了一場聲勢浩大的茶農(nóng)起義，成為喊出“均貧富”口號的第一人。青城山是道教的發(fā)源地，“青城道茶”由于其茶品上乘、制作獨(dú)特，但其制作工藝失傳已久。如今重啟這段歷史意義重大。
都江堰農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡斌科長表示，全力配合此次《中國茶全書 · 四川卷》都江堰分卷的編排工作，爭取在明年年底交一份滿意的答卷，泉茗幽茶業(yè)總經(jīng)理余莉認(rèn)為對都江堰茶文化的挖掘，對茶企而言是非常有意義的。
道家是春秋時(shí)期百家之一，用“道”探究和表達(dá)自然、社會、人生之間的關(guān)系，提倡道法自然，無為而治，與自然和諧相處。道教講究修真養(yǎng)性，目標(biāo)是通過清修歸本還原，與道合一。司馬承楨在《坐忘論·收心》中主張：“學(xué)道之初，要須安坐，收心離境，住無所有，不著一物，自入虛無心乃合道。”而茶性儉淡、平和、空靈，自然是道家修煉首選飲品。
青城山產(chǎn)茶歷史由來已久，西漢時(shí)王褒《僮約》中設(shè)有茶市的“武陽”，就在今岷江中游彭山段，那里的茶葉就產(chǎn)自青城山所在的龍門山一帶。當(dāng)代著名文化學(xué)者王純五對東漢天師道二十四治逐個(gè)進(jìn)行了實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)治地中心多在山區(qū)，并多依憑較大江河，且有出鹽和產(chǎn)茶之區(qū)，如青城治產(chǎn)貢茶，鶴鳴治產(chǎn)仙茶，后城治也出好茶。
唐代陸羽《茶經(jīng)》中有“蜀州青城縣生丈人山，青城縣有散茶、木茶”的記載。明代馮應(yīng)京《月令廣義》中記載了這樣一個(gè)故事：蜀中雅州蒙山有五峰，峰頂上清峰有茶園，產(chǎn)甘露茶。昔日有僧人“病令且久”，在一老者指導(dǎo)下至峰頂，待春來采獲“雷鳴茶”一兩，飲后病逾。80歲氣力不衰，到都市里，觀其面貌就如30多歲人一般，“后入青城山，不知所終。”青城山是道教圣地，是出好茶的地方，乃歸隱修煉絕佳之境。
清代江錫齡《青城山行紀(jì)》記錄的是青城名勝，在“芙蓉坪”一節(jié)載道：“茶以上清宮及此地產(chǎn)者為最佳，龍團(tuán)雀舌甲于諸品。上方所需，皆取給于此，每歲例貢八十斤。沿山上下郁郁蔥蔥，彌望蒼翠者皆茶樹也，故山中人又呼其為貢茶樹云?！鼻喑秦暡柙缭诒彼螘r(shí)期就有史料記載，清代貢茶的采制，明確了是由青城一帶的35家僧道共同采制，由道士苗一倫和李太浩辦理。
江錫齡沿著蜿蜒的山道來到園明宮外，將其所見的道家制茶過程記錄下來：“聞必剝聲不絕，詢其故。道人曰：時(shí)屆春貢期近矣，山中人躬自作苦，不圖為貴客所聞。就視之，巨鍑(一種大口鍋)六七具，負(fù)墻而列，墻外壁曲突，數(shù)人燃薪其中，鍑熾，則以巨畚盛嫩茗納入，合兩手左右撓之，不以杖，不以箸，不以杷鏟也。少頃，煙焰瞇人目，隱隱作爆豆聲。取置竹箔上，一人揉且播，若團(tuán)面然。汁涔涔如，弗顧也。既而盛于縑囊，踏之以足，往復(fù)蹂躪，數(shù)數(shù)乃已。如是者再。啟視，則葉片拳縮如豆，白毫茸茸然。斤，得不過四五兩。即山中所稱之鴉雀口也。余曰：噫，是其焙與治同也。冶煉形，焙煉味。煉至多為至少，故能以至少敵至多?！?/p>
“青城道茶”低咖啡堿、高氨基酸，是一種絕佳的純天然、無公害的茶葉。古書中將茶稱之為稠梗，稠為葉，梗為莖，體現(xiàn)乾坤和諧，也被道家稱之為仙草。東漢張道陵在川傳道時(shí)所建道教二十四治中就有“稠梗治”之說，并年年提供極品茶。西晉張載在《登成都白兔樓》說：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛”
覃會長一行參觀青城道茶觀光園
本文來源：王克明《茶與道》、《茶文化發(fā)祥地都江堰市》
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